Eskiden Fakirlik Şimdilerde Sosyete Yemekleri

[nextpage title=”Eskiden Fakirlik Şimdilerde Sosyete Yemekleri” ]Hepimiz hayatımızın bir döneminde bu gıdaları tüketmişizdir. Kimi zaman fakirlik dediğimiz zamanlarımıza denk gelen bu yemekler şimdilerde sosyetenin eline düşüp maliyetinin 10 katına çıkan bütçelerle satılıyor. Sosyetenin ve sosyete şeflerin eline ve diline düşen yemekler zamanında kimileri tarafından burun kıvrılarak yenirdi ya da hiç tercih edilmezdi. Şimdi sırasıyla bu yemekler nelermiş bir göz atalım. Eğer sizinde bu konuya ek olarak belirteceğiniz bir gıda yemek varda yorum olarak yazabilirsiniz… Ağzınızın tadı kaçmasın her daim  afiyet olsun… [/nextpage][nextpage title=”Eskiden Fakirlik Şimdilerde Sosyete Yemekleri” ]

Ne zaman ki kahvaltı bir yaşam biçimi oldu: Çeri domates

Çeri ismi bile sonradan girdi hayatımıza. Küçük domatesti bizim için hep ya da deli domates. Biz severdik, bilmeyen “Bu ne böyle vişne gibi” derdi. Ne zaman ki kahvaltı bir yaşam biçimi oldu, kahvaltılar için 70’er lira para ödenmeye başladı. İşte o gün çeri domates de gurme oldu.

[/nextpage][nextpage title=”Eskiden Fakirlik Şimdilerde Sosyete Yemekleri” ]

Çeşme suyu

İlk hazır suyunu 18 yaşından sonra içenlerle dolu bu memleket. Çeşme suyuyla büyüyenler olarak ülkeyi terk etsek, trafik biter; ülke iki kale maç yapacak adam bulamaz. Şimdilerde ortalık “Abi Karadeniz gezisi vardı geçen hafta, bir çeşme suyu içtim, şeker şeker” diyen adamdan geçilmiyor.

[/nextpage][nextpage title=”Eskiden Fakirlik Şimdilerde Sosyete Yemekleri” ]

Bu sosyeteliği de geçti: Çiğ köfte

Hızını alamadı çiğ köfte. Eskiden Anadolu’da tavanlara yapıştığıyla kalırdı. Sonraları pek çok damağı çatlattı. Şimdilerde bakkal gibi her yere birer çiğ köfteci açıldı. Yüzbinlerce ‘ünlü ustası’ var.

[/nextpage][nextpage title=”Eskiden Fakirlik Şimdilerde Sosyete Yemekleri” ]

İstediğin kursu bitir bu lezzeti bulamazsın: Ev yapımı baklava

Bayramlarda arz-ı endam etme şansı bulurdu en çok baklava. Her alanda kendisinden çok daha zayıf olan pastane baklavasından daha ekonomik, daha kültürel ve daha birleştiriciydi. 1 tanesi bile haftalık tatlı ihtiyacını karşılayabilirdi. Bütün mahalle birer gün arayla birinin evinde toplanır hep birlikte baklava yapardı. O zamanlar yenmezdi, şimdi ev baklavası için 2 saat yol yapan var.

[/nextpage][nextpage title=”Eskiden Fakirlik Şimdilerde Sosyete Yemekleri” ]

Uzuuun yıllar önce: Istakoz

Yurtdışı transferi olarak getirdik ıstakozu. Şöyle ki 1800’lü yılların sonuna kadar fakirler yerdi yalnızca. Kuru ekmek kıvamında bir şeydi. Sonra orada da uzay zaman büküldü, pazarlama peydah oldu; ıstakoz zengin ve gurme oldu.

[/nextpage][nextpage title=”Eskiden Fakirlik Şimdilerde Sosyete Yemekleri” ]

Kıymetini büyüyünce anlarsın: Köy ekmeği

4 kişilik bir ailenin asgari ücretle nasıl geçindiğinin en lezzetli detayıdır köy ekmeği. Evde yapılır, çarşı ekmeği gibi hızlıca bayatlamaz. 5’li ekmek kadar büyüktür, 5 tane çarşı ekmeğinden ekonomiktir. Küçükken kıymeti bilinmez, büyüyünce lezzeti özlenir.

[/nextpage][nextpage title=”Eskiden Fakirlik Şimdilerde Sosyete Yemekleri” ]

O kaymağı dünyayı gezsen bulamazsın: Köy yoğurdu

“Kötü kokuyor, ayy kaymağı damağıma yapışıyor bunun, anne bakkaldan başka yoğurt alalım” şeklinde ötekileştirilirdi ev yoğurdu. Yapılması bile büyük marifet isterdi. Sonra birkaç gurme, “Ev yoğurdunun lezzeti bambaşka canım” şeklinde cümleler kurdu, şimdi bir oturuşta yarım kilodan az yiyeni bulamazsın.

[/nextpage][nextpage title=”Eskiden Fakirlik Şimdilerde Sosyete Yemekleri” ]

Bir seyyarın anıları: Lahmacun

Bildiniz onu, seyyar bile satılırdı lahmacun. Yiyenin sosyo-ekonomik statüsü hakkında bilgi verirdi eskiden. Şimdilerde sahillerde tanesi 80 liraya gider oldu. Aylık solaryum masrafı 15.000 lira olanların bile haftalık menülerinde yer aldı.

[/nextpage][nextpage title=”Eskiden Fakirlik Şimdilerde Sosyete Yemekleri” ]

Fakirin ekmeği sosyete oldu: Lavaş

Yeryüzünde yapılan en fakir yiyeceklerden biridir lavaş. Anadolu’nun tüm yörelerinde kendini gösterir. İş bu ya kebap sosyeteye girince, bu lavaş da kendine yer buldu. Instagram’larda “Abi lavaşı çok güzel” cümlelerine konuk oldu. Şimdi özel şefleri bile var.

[/nextpage][nextpage title=”Eskiden Fakirlik Şimdilerde Sosyete Yemekleri” ]

Net fakirlikti, pek sosyete oldu: Lor peyniri

Peynire göre pahalı olduğu için lor peynirli yapılırdı poğaçalar. Yerli malı haftasında lor peynirli gözleme getiren çocuğun dolabında Lc Waikiki maymunlu bir kıyafet yoktu, olamazdı. Sonra bir yerde uzay zaman büküldü, lor peyniri gurme oldu.

[/nextpage][nextpage title=”Eskiden Fakirlik Şimdilerde Sosyete Yemekleri” ]

Böyle giderse: Patates

Bir madde önceki ıstakozun bambaşka sebeplerle patatese dönüşmesi mümkün. Malumunuz böyle giderse, düğünlerde gelinin amcasından iki kilo patates takılacak damada. Evet, fiyatı biraz düştü ama 2 sene önce patatesin fiyatını hatırlayan var mı?

[/nextpage][nextpage title=”Eskiden Fakirlik Şimdilerde Sosyete Yemekleri” ]

Menüde tahin pekmez var diye ünlü olan kahvaltıcılar: Tahin pekmez

Çeri domatesten bahsederken yeni nesil kahvaltıcıların yeme içme deneyimlerine verdiği katkıdan söz etmiştik. Tahin pekmezin fazlası var eksiği yok bu konuda. Bir tahin pekmezle yapılan kahvaltılar fakirlikken şimdi menüsünde tahin pekmez olan kahvaltıcı “Ayy ne kadar organik” oluyor.

[/nextpage][nextpage title=”Eskiden Fakirlik Şimdilerde Sosyete Yemekleri” ]

Artık süpermarkette bile satılıyor: Zeytinyağı

Zeytinyağının hikayesi biraz geç kalmışlık aslında. Dünyanın en parlak lezzetinin geç kalmış ünü. Eskiden geçtik süpermarketlerde olmasını, bir markası, bir ünü bile yoktu. Dünya daha küçük bir yerdi. Şimdi zeytinyağının kalitesini anlamak üzerine kendini geliştiren gurmeler var.

[/nextpage]