Yemek Zevki
En çok bilinen yanlışlara değinelim istedik. Diyeceğimiz o ki aşağıdaki basit gibi gözüken bazı şeyleri siz de farkında olmadan mutfakta yanlış yapmış ya da yapıyor olabilirsiniz. Şimdi kısaca bakalım o yanlışlar ve doğrusu neymiş…[/nextpage] [nextpage title=”Yemek Yaparken Yaptığımız Yanlışlar” ]
Meyve ve sebzeleri bir arada muhafaza ediyorsunuz
Sıklıkla buzdolabında meyve ve sebzelerin bir arada saklandığını görüyoruz. Ancak muz ve elma gibi bazı meyveler etilen gazı emerler, bu da yakınındaki diğer meyve ve sebzelerin olgunlaşmasını engelleyerek yavaş yavaş çürümelerine yol açar. Bunu engellemenin en garanti yolu buzdolabında meyve ve sebzeleri birbirinden ayrı bölmelerde saklamak.
[/nextpage] [nextpage title=”Yemek Yaparken Yaptığımız Yanlışlar” ]
Yanıkları buzlu suya tutmak
Mutfak kazalarının büyük çoğunluğu yanan ellerden oluşur. Bu durumda ilk olarak yanan bölgeyi soğuk su ya da buzlu suyla buluşturmak olur. Ancak buz, hassas olan bu bölgenin farklı bir cilt hasarı daha yaşamasına neden olabilir. Öncelikle soğuk suya tutmak daha sağlıklı olacaktır.
[/nextpage] [nextpage title=”Yemek Yaparken Yaptığımız Yanlışlar” ]
Çırpılmış yumurta yaparken yüksek ateşte pişiriyorsunuz
Eğer kahvaltı için hazırladığınız yumurtalar lastik gibi oluyor ve çok pişmiş halde sofraya geliyorsa bir yerlerde hata yapıyorsunuz. Bunun en önemli sebebi proteinin ısıyı çok sevmiyor olduğunu zaman zaman unutmanız. Eğer yumurtayı yüksek ateşte kısa sürede pişirmeye çalışıyorsanız sonuç da sizi çok mutlu etmeyecektir. Yumuşak kıvamlı bir çırpılmış yumurta içinse kısık ateşte yavaş yavaş pişirme şart.
[/nextpage] [nextpage title=”Yemek Yaparken Yaptığımız Yanlışlar” ]
Cupcake’lerinizin hepsinin boyutu birbirinden farklı oluyor
Muffin tepsisine gelişigüzel koyduğunuz cupcake karışımı fırından çıktığında hepsinin birbirinden farklı boyut ve şekillerde olmasına sebep olur. Bunu engellemenin yolu ise çok basit: Karışımı dondurma kepçesi yardımıyla doldurmak. Böylelikle hepsi kusursuz olacak.
[/nextpage] [nextpage title=”Yemek Yaparken Yaptığımız Yanlışlar” ]
Damla çikolatalı kurabiye yaparken tuz kullanmıyorsunuz
Tuz ve çikolata arasındaki aşkı bilmiyorsanız büyük hata yapıyorsunuz. Damla çikolatalı kurabiyeye ekleyeceğiniz bir tutam tuz çikolata tadının daha yoğun hissedilmesini ve kurabiyenin daha lezzetli olmasını sağlar.
[/nextpage] [nextpage title=”Yemek Yaparken Yaptığımız Yanlışlar” ]
Derin dondurucudan çıkardığınız eti oda sıcaklığında çözmek!
Bu sağlığınız açısından yapabileceğiniz en riskli şeylerden biri. Doğru olanı ise buzluktan çıkardığınız eti yavaş yavaş buzdolabında çözülmesini beklemek. Eğer diyelim daha hızlı olmak adına mikrodalgada çözdünüz, o eti hiç vakit kaybetmeden pişirmelisiniz.
[/nextpage] [nextpage title=”Yemek Yaparken Yaptığımız Yanlışlar” ]
Eti mühürleme işlemini kısık ateşte yapıyorsunuz
Eti kısık ateşte mühürlerseniz suyunu hapsetmez ve salar. Etinizin daha lezzetli olmasını istiyorsanız yüksek ateşte mühürlemelisiniz.
[/nextpage] [nextpage title=”Yemek Yaparken Yaptığımız Yanlışlar” ]
Fırına koyduğunuz patateslerin içi sert kalıyor
Fırında patates yapacağınız zaman eğer içinin yumuşacık, dışının kıtır kıtır olmasını istiyorsanız önce onları tuzlu suda haşlamalısınız.
[/nextpage] [nextpage title=”Yemek Yaparken Yaptığımız Yanlışlar” ]
Meyve suları kullanarak etleri karamelize etmek
Kırmızı ya da beyaz etleri karamelize ederken, hem içerdiği şeker oranı hem de tat vermesi nedeniyle meyve sularının kullanımı da son derece yanlıştır. Etlerinizin tadını olumsuz yönde etkileyeceği için karamelize işleminde doğal yöntemlere başvurmanız gerekir.
[/nextpage] [nextpage title=”Yemek Yaparken Yaptığımız Yanlışlar” ]
Az pişmiş etin zehirleyeceğini düşünmek
Etin pişme derecelerinden olan medium veya rare derecesinde, az pişmiş hafif kanlı etler zehirlenmeye yol açmaz arkadaşlar. Tabii ki bu doğru oranda pişirmeyle de alakalı bir konudur.
[/nextpage] [nextpage title=”Yemek Yaparken Yaptığımız Yanlışlar” ]
Konserve fasulye, bezelye gibi gıdaları sudan geçirmeden kullanıyorsunuz
Konserve içinde bulunan sodyum miktarını unutmamak lazım. Bu yüzden yemeklerinizin aşırı tuzlu olmaması için konserve içinden çıkardığınız gıdaları sudan geçirin ve yemeklerinize öyle katın.
[/nextpage] [nextpage title=”Yemek Yaparken Yaptığımız Yanlışlar” ]
Limonları yanlış muhafaza ettiğiniz için hemen küfleniyor
Limonları buzdolabında saklamanıza rağmen sıklıkla küfleniyorsa bir yerde hata yapıyorsunuz. Bunun çözümü limonları su dolu bir kabın içinde dolaba koymak. Bu şekilde limonlar 3 aya kadar taze kalabiliyor.
[/nextpage] [nextpage title=”Yemek Yaparken Yaptığımız Yanlışlar” ]
Makarna haşlarken suyuna tuz eklemek
Daha hızlı haşlansın diye makarna suyuna önceden tuz ekliyorsanız, yanlışınız var arkadaşlar. Suyun içine eklenen tuz, suyun kaynama süresini artıracaktır. Tuzu, makarnanız haşlandıktan sonra eklemeniz gerekiyor.
[/nextpage] [nextpage title=”Yemek Yaparken Yaptığımız Yanlışlar” ]
Makarnayı haşladığınız suyu döküyorsunuz
Aslında o suyun size faydası büyük. Makarnanın haşlama suyundan ayırdığınız yarım bardak suyu makarna sosuna eklerseniz sosun daha lezzetli ve makarnayla daha uyum içinde olduğunu fark edeceksiniz.
[/nextpage] [nextpage title=”Yemek Yaparken Yaptığımız Yanlışlar” ]
Haşlanmış makarnayı soğuk suya tutmak
Hazır makarna demişken, hemen hemen hepimizin yaptığı bir yanlış da makarnayı haşladıktan sonra soğuk suyun altına tutmaktır. Bu şekilde makarnanın kıvamı bozulacak, vitamin ve mineralleri yok olacaktır.
[/nextpage] [nextpage title=”Yemek Yaparken Yaptığımız Yanlışlar” ]
Yemekleri defalarca ısıtmak
Özellikle yalnız yaşayanların yaptığı bir şeydir yemekleri tekrar tekrar ısıtıp tüketmek. Ancak yemeklerin en fazla iki defa ısıtılması sağlıklı olarak biliniyor. Yemek istediğiniz yemeğin tümünü değil de yiyeceğiniz miktarda kısmını ayırıp ısıtmalısınız.
[/nextpage] [nextpage title=”Yemek Yaparken Yaptığımız Yanlışlar” ]
Mikrodalgayı yüzde yüz zararlı bulmak
Aslına baktığımızda ısıtma yöntemi ne olursa olsun, ısıtılan her yiyecek besin değerinden kayba uğrayacaktır. Mikrodalga fırınların kısa sürede ısıttığını göz önünde bulundurursak, diğer ısıtma yöntemlerine göre bu değer kaybını minimuma indirecektir.
[/nextpage] [nextpage title=”Yemek Yaparken Yaptığımız Yanlışlar” ]
Pilavı pişerken karıştırıyorsunuz
Hala pişmekte olan pilavı karıştırmak suyun içinde olan pirincin nişastasını salmasına neden olur ve sonuç olarak pilav taneleri birbirine yapışık olarak pişer.
[/nextpage] [nextpage title=”Yemek Yaparken Yaptığımız Yanlışlar” ]
Pazardan, marketten aldığınız sebzeleri hemen yıkıyorsunuz
Alışverişten gelir gelmez aldığınız sebzeleri yıkayarak kaldırıyorsanız burada da bir hata var. Zira onları yıkamak ve nemli bir şekilde saklamak onları çürümeye daha yatkın hale getirir. Doğrusu ise bu sebzeleri kullanacağınız zaman dolaptan çıkarmak ve o zaman yıkayarak yemeklerinize katmak.
[/nextpage] [nextpage title=”Yemek Yaparken Yaptığımız Yanlışlar” ]
Sebze ve meyveleri doğrarken bıçağı yukarı aşağı hareket ettiriyorsunuz
Aslında doğrusu yukarıdaki GIF’te de göreceğiniz gibi bıçağı öne geriye doğru hareket ettirmek. Bu yöntem hem kesme işlemini kolaylaştırıyor hem de parmaklarınızı kazayla kesmenizin önüne geçiyor.
[/nextpage] [nextpage title=”Yemek Yaparken Yaptığımız Yanlışlar” ]
Sıcak yemekleri buzdolabına koymadan önce soğumasını beklemek
Pişen sıcak yemekleri buzdolabına koyma fikri, yiyeceklerin bozulacağı için hemen hemen hepimize yanlış gelmiştir. Ancak bu konuda sıcak yemekleri buzdolabında soğutmak bir şok etkisi yapacağı için daha sağlıklı bir yöntem olacaktır.
Önemli bir not: Sıcak yemeklerin buzdolabınızın çalışma performansını etkileyip etkilemeyeceğini aratırıp yetkili servisine danışınız.
[/nextpage]
