Tarifler

Ev Yapımı Peynir (4 Parça Peynir İçin) Malzemeler: 1 litre günlük süt 2 paket krema (400 ml.) 2 yemek kaşığı süzme yoğurt 1 tatlı kaşığı sirke Bir iki tutam tuz Lezzeti Tamamlamak İçin: Sızma zeytinyağı Birkaç yaprak reyhan Hazırlanışı: Günlük sütü, kremayı, yoğurdu ve sütü tencereye aktarın. İyice karıştırdıktan sonra orta kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynatın. Kaynadıktan sonra bir iki …

Bayram Çöreği (6 Kişilik)   Malzemeler: Yarım paket yaş maya 1-1,5 su bardağı ılık su 500 gram un 1 çay bardağı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı toz şeker İç Malzemesi İçin: 1 tatlı kaşığı tarçın 2 yemek kaşığı tahin 1 su bardağı ceviz içi 3 yemek kaşığı toz şeker Yarım portakalın rendelenmiş kabuğu Hazırlanışı: Yaş mayayı 1 bardak ılık suda …

Cevizli ve Elmalı Çörek (1 Tepsi İçin)   Malzemeler: 100 gram doğranmış ceviz içi 1 çay kaşığı tereyağı 1 adet elma 2 adet kuru incir 1 tatlı kaşığı nişasta 2 yemek kaşığı pudra şekeri Hamuru İçin: 2 su bardağı un 75 gram tereyağı (oda ısısında yumuşamış) 1 kahve fincanı süt 2 çay kaşığı kabartma tozu Üzeri İçin: 2 adet yumurtanın …

Bayram Kahvaltısı Her bayramın kahvaltısı ayrı bir heyecandır. Küçükler büyüklerin ziyaretine gider, küçükler büyür ve büyüklerinden öğrendiklerini, geleneğin izini sürerek günümüzde yaşatmak ister. Ben de öyle bir dönemin hayalini yaşadım ve torunlarım olsaydı, anne ve babalarıyla birlikte bana yani büyükanneleri İnci’ye bayram kahvaltısına ziyarete gelselerdi, onlara neler yapardım dedim ve kolları sıvadım. Hayali bile çok güzel!.. Limonata (10-12 Servis İçin) …

Patates Püreli Kuzu Tandır (6 Kişilik)   Malzemeler: 1 adet kuzu kol 50 gram tereyağı 5 adet arpacık soğan 2 adet defne yaprağı Tuz 1 çay kaşığı tane karabiber 1 adet çubuk tarçın Patates Püresi İçin: 1 kilo patates 3 yemek kaşığı tereyağı 1 kahve fincanı sıcak süt 1 yemek kaşığı rendelenmiş Hindistan cevizi Tuz, taze çekilmiş karabiber 2 diş …

Beğendili Kuzu İncik (4 Kişilik)   Malzemeler: 4 adet kuzu incik 2 çay kaşığı tane karabiber 1 çay kaşığı tarçın 1 tutam zencefil 2-3 yaprak defne 1 adet büyük boy kırmızı soğan 10 su bardağı su Tuz Beğendi İçin: 2 adet orta boy bostan patlıcanı 100 gram rendelenmiş eski kaşar peyniri 50 gram rendelenmiş mozzarella peyniri 1 tatlı kaşığı tereyağı …

Un Helvası (6 Kişilik)   Un Helvası Malzemeler: 2 su bardağı un 100 gram margarin 1 tatlı kaşığı tarçın Şerbeti İçin: 2,5 su bardağı su 1,5 su bardağı toz şeker Hazırlanışı: Şerbeti için; Şeker ile suyu tencereye aktarın. Orta ateşte 10 dakika kaynatın. Ocaktan alın. Una eklemeden önce yeniden kaynatmanız için bir kenarda bekletin. Tencerede margarini eritin, unu ekleyin. Unun kokusu …

Şölen Tadında Yemekler Polat Renaissance Hotel Yeşilköy’ün şeflerinden Serkan Yaman bize hem geleneksel, hem yapımı ve malzemesini bulması kolay et yemekleri tarifleri paylaştı. Geleneksel tatlılar ise yine aynı ekipten şef Ercan Yıldız’a ait…   Fotoğraflar: Hande GÖKSAN – Fotoğraf Asistanı: Murat ERDOĞAN Prodüksiyon: İnci BAK   Şekerpare (4 Kişilik)   Malzemeler: 200 gram margarin 1 su bardağı pudra şekeri 4 …

Etli Yaprak Sarması (4 Kişilik)  Malzemeler: 500 gram dolmalık kıyma 250 gram asma yaprağı 2 adet domates 2 adet kuru soğan Yarım demet maydanoz Yarım demet taze soğan Bir avuç taze nane 1 çay bardağı pirinç Tuz, karabiber, kuru nane Hazırlanışı: Domatesleri rendeleyin. Kuru soğanı, maydanozu ve yeşil soğanları ince ince doğrayın. Kıymaya kalan iç malzemeyi ekleyip karıştırın. Asma yapraklarını …

Babaannem’in Yemekleri… Bayram demek benim için aile demek. Ailemden ayrı tatil yaparak geçirdiğim bayramlarda içimi bir burukluk kaplıyor. Çocukları ziyaretlerine gelmeyen yaşlılar gibi yalnız ve üzgün hissediyorum kendimi. Belki bunları düşünmek için yaşım çok genç ama benim gibi büyük bir aileye sahipseniz ve onlarla bir arada olmayı çok seviyorsanız ne demek istediğimi anlayacaksınız. İlk gençlik yıllarımdaki bayramlarda 15-16 kişi, bayramın …