Tarif: Sema TEMİZKAN

(4-5 Kişilik)

Malzemeler:

1 adet kuzu sarması (yaklaşık 250 gram)

1 demet taze soğan

1 adet soğan

Yarım demet maydanoz

Yarım demet dereotu

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1-1,5 tatlı kaşığı kuru nane

1 çay kaşığı karabiber

1-1,5 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

Sarmayı, üzerini örtecek miktarda sıcak su dolu bir tencereye aktarın. Bir dilim limon ve çay kaşığının ucu ölçüsünde karbonat ve bir tutam tuz ile birlikte haşlanmaya bırakın (Sarmanın baloncuk gibi kabaran bölgelerini çatalın ucu ile delmeyi ihmal etmeyin). Haşlanma süresi uzun olmamalıdır (15- 20 dakika arası!). Yarım ay biçiminde ince doğranmış kuru soğanı, tavada zeytinyağında birkaç dakika kadar pişirin (Kavurma yapılmaz!). 3-4 parçaya bölünmüş haşlanmış sarmayı pişen soğana ilave edip hafif karıştırın. Ayıklanmış, iyice yıkanmış ve iki santim eninde kesilerek doğranmış taze soğanın üzerine yarım su bardağı sıcak suyu ve tuzu da ekleyin. 10-15 dakika pişirdikten sonra yıkanmış ve ince doğranmış maydanoz-dereotu karışımını ilave edin. Birkaç dakika daha pişirin. Ateşi kapatırken nane ve karabiber serpin. Kapağını kapatıp dinlenmeye bırakın.

Aklınızda bulunsun: Kuzu sarmaya birkaç dal taze nane ilave ederseniz tam bir bahar yemeği elde etmiş olursunuz.