Yapım: İnci BAK – Fotoğraflar: Özgür BAKIR
(4 Kişilik)
Malzemeler:
2 adet bostan patlıcanı
Kızartmak için sıvı yağ (1 su bardağı kadar)
3 domates
300 gr orta yağlı kıyma
Yarım demet maydanoz
2 adet kapya biber
1 soğan
Tuz, karabiber
Domatesli Sosu İçin:
2 domates, rendelenmiş
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay bardağı su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, kırmızı toz biber
Hazırlanışı:
Domatesli sos için rendelenmiş domatesi ve salçaları karıştırın. Sıvı yağı sos tenceresinde ısıtıp salçalı domatesleri ve suyu ekleyin. 10 dakika boyunca pişirin. Ocaktan almadan önce tuzunu ve toz biberi ekleyin. Birkaç taşım daha kaynatıp ocaktan alın. Sosunuz hazır.
Patlıcanları alacalı soyup enine ikiye kesin ve bir kaşık yardımı ile içlerini hafifçe boşaltın. Daha sonra patlıcanların tarafına bir miktar tuz serperek ovun. Patlıcanları kızgın yağda her tarafını kızartın.
Orta boy bir tencereyi ocağın üzerine alın. Tencere iyice ısınınca 3 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin. Zar şeklinde doğradığınız soğanı kıyma ile birlikte kavurun. Zar şeklinde doğradığınız kapya biber ile domatesleri de ilave edin. 10 dakika sonra ocaktan alın. Tuzunu, karabiberini ve yarım demet kıyılmış maydanozu ekleyerek tatlandırın. İç malzemeniz hazır.
Ön kızartmasını yaptığınız patlıcanların içlerini pişirdiğiniz kıymalı karışımla doldurun. Domatesli sosu fırın tepsisine dökün. Üzerine patlıcanları yerleştirin. Servis etmeden önce 180 dereceye ayarlı fırında, 10 dakika ısıtın.
