Malzemeler:
Sarma için:
- 1 büyük yeşil lahana
- 450 g kıyma
- 1½ su bardağı California Calrose Pirinci
- 1 orta boy domates, ince doğranmış
- 1 orta boy soğan, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı taze dereotu, doğranmış
- ¼ su bardağı taze kişniş, doğranmış
- 3 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- ½ çay kaşığı tarçın
- ½ çay kaşığı muskat rendesi
- 2 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1½ çay kaşığı köri
- 1½ çay kaşığı toz kırmızı biber
- ½ çay kaşığı toz karanfil
- 1½ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 yemek kaşığı tuz
Domatesli tavuk suyu için:
- 3 su bardağı kaynar su
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 1½ yemek kaşığı zeytinyağı
- 1½ yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1½ çay kaşığı yenibahar
- 1½ çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1½ çay kaşığı tavuk bulyon
- 1½ çay kaşığı tuz
Hazırlanışı:
Büyük bir tencerede su kaynatın. Lahanayı bütün halde tencereye alın ve dış yaprakları yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika haşlayın. Lahanayı tencereden çıkarıp biraz soğumaya bırakın. Büyük yaprakları dikkatlice ayırın. Her yaprağın kalın damar kısmını inceltin; büyük yaprakları gerekirse ikiye bölün.
Geniş bir kapta kıyma, California Calrose pirinci, domates, soğan, dereotu, kişniş, sarımsak, domates salçası, biber salçası, zeytinyağı ve tüm baharatları karıştırın. Her lahana yaprağının içine yaklaşık 1 yemek kaşığı iç harç koyun. Yaprağın kenarlarını içe katlayıp sıkıca sarın.
Derin bir tencerenin veya döküm tencerenin tabanına hafifçe zeytinyağı gezdirin. Sarmaları birleşim yeri alta gelecek şekilde dizin. Tencere dolana kadar kat kat yerleştirin. Gerekirse iki ayrı tencereye bölebilirsiniz.
Orta boy bir kapta kaynar su, domates salçası, zeytinyağı, nar ekşisi, pul biber, kimyon, yenibahar, toz kırmızı biber, tavuk bulyon ve tuzu pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hazırladığınız soslu tavuk suyunu sarmaların üzerine eşit şekilde dökün. Pişerken dağılmamaları için üzerlerine ısıya dayanıklı bir tabak kapatın. Orta-yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kapağını kapatın, ocağı kısın ve 40-45 dakika; lahana yumuşayıp pirinç tamamen pişene kadar pişirin. Servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin.
