(4 Kişilik)
Malzemeler:
500 gram kırmızı pancar
1 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 litre su
1 kutu bebe rokası
2 adet sarı domates (çeri de olabilir)
2 çorba kaşığı kalın doğranmış California cevizi
Ufalanmış rokfor peyniri
Taze çekilmiş karabiber
Sosu İçin:
1 adet arpacık soğan, inci kıyılmış
1 çorba kaşığı elma sirkesi
1 çorba kaşığı dijon hardalı
Tuz, taze çekilmiş karabiber
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı:
Sosu hazırlamak için; Arpacık soğanı, sirkeyi, hardalı, tuz ve taze çekilmiş karabiberi küçük bir kapta çırpın. Yavaş yavaş yağı ekleyerek çırpmaya devam edin. Kırmızı pancarı, sirkeyi, tuzu, şekeri ve suyu tencereye aktarın. Kapağını kapatıp yumuşayıncaya kadar orta ateşte haşlamaya bırakın. Bu süreç 1,5-2 saat kadar olacaktır. Kırmızı pancarlar yeterince haşlanınca ocaktan alın. Soğuyunca da çok ince dilimler halinde kesin. Cevizleri küçük kuru bir tavada orta ateşte sürekli karıştırarak kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kavurun. Küçük bir kaba alarak soğumaya bırakın.
Salata için; Tüm malzemeyi bir kapta karıştırın. Sosunu ekleyip tatlandırın. Pancar karışımını kaşıkla yeşilliklerin üzerine yayın, üzerine ceviz, ufalanmış rokfor peyniri ve taze çekilmiş karabiber serperek servis edin.
