Malzemeler:
1 kilo taze barbunya içi
1 su bardağı zeytinyağı
2-3 adet tarçın çubuğu
5-6 diş sarımsak
1 adet büyük boy soğan
4 adet domates
1 çay bardağı domates püresi (hazır satılanlardan)
1 kahve fincanı kuşüzümü
2 adet havuç
1 adet et bulyon
Tuz
Hazırlanışı:
Orta boy bir tencerede 2 litre kadar suyu kaynatın. Barbunyaları ekleyin. 15 dakika haşlayın. Suyunu süzüp barbunyaları süzgece aktarın. Tencereyi ocağın üzerine alın. Tencere ısınınca zeytinyağın üçte biri ile birlikte soğanı ve sarımsakları ekleyin. Soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurun. İnce dilimlenmiş doğranmış havuçları ve barbunyaları ilave edin. Birkaç dakika daha kavurun. Rendelenmiş domatesleri , sıcak suda erittiğiniz bulyonu ve püreyi ekleyip 10 dakika daha kavurmaya devam edin. Önceden haşlayıp süzdüğünüz barbunyaları, tuzu, kuşüzümlerini ilave edin. Karıştırın. Üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin. Yüksek ateşte 5 dakika kaynattıktan sonra orta ateşe alın. Tencerenin kapağını kapatın. 20 dakika pişirin.
