Kış Türlüsü (Bitlis Mutfağı)

Malzemeler

1 su bardağı kuru barbunya

1 kase kuru patlıcan

1 kase kuru kabak

2-4 adet kuru dolmalık biber

1 kase kuru yeşil fasulye

300 gram kemikli kuzu eti

2 adet orta boy soğan

1 çorba kaşığı biber ve domates salçası karışımı

Yeteri kadar tuz

2 çorba kaşığı tereyağı

Kış Türlüsü (Bitlis Mutfağı) Tarifi:

Kemikli eti düdüklüde haşlayın. Kuru sebzeleri de ayrı ayrı bol suda haşlayın. Soğuk sudan geçirin. Soğanları küp küp doğrayın. Tencerede erittiğiniz tereyağında soğanları sarartın. Salçasını ve etini ilave edin. 1-2 kere döndürdüğünüz ve haşladığınız kuru sebzeleri koyup harmanlayın. Haşladığınız etin suyunu da ilave edin. Tuzunu ekleyin. Sebzeler pişince sıcak olarak servise sunun.