Erişteli ve Yeşil Mercimekli Salata

Malzemeler:
• 300 gram yeşil mercimek
• 100 gram kesme erişte
• 3 adet domates
• 3 adet sivri biber
• 1 demet maydanoz
• 1 adet kırmızı kuru soğan
• 30 gram beyaz peynir
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 adet limon

Hazırlanışı:
Öncelikle mercimeği güzelce haşlayın ve soğumaya bırakın. Eriştenizi de çok hamur olmayacak şekilde haşlayıp, ince doğranmış domates, biber, maydanoz ve soğanı ilave edin. Nar ekşisi, zeytinyağı ve limonla karıştırın. Salatayı servis tabağınıza alıp üzerini beyaz peynirle süsledikten sonra servis yapın.