Fotoğraf: Emre BAŞAK Prodüksiyon: İnci BAK
(4 Kişilik)
Malzemeler:
800 gram somon fileto (Kılçığı temizlenmiş, derisi yüzülmüş)
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
Taze çekilmiş renkli karabiber, kırmızı toz biber
2 çorba kaşığı soya sosu
4 adet bebe patlıcan
8 adet istiridye mantarı
Hazırlanışı:
Patlıcanları boyuna dörde kestikten sonra tuzlu suda bekletin. Daha sonra suyun içinden alın ve iyice kurulayın. Döküm tavayı ocağın üzerine alın, iyice ısıtın. Tereyağı ile zeytinyağını tavada karıştırıp somon filetoları yerleştirin. Üzerlerine soya sosunu ekleyin. Tavanın kapağını kapatıp somonu 10-12 dakika pişirin. Somonu ocaktan indirmeye 1 dakika kala taze çekilmiş renkli biberleri, kırmızı toz biberi ilave edip tatlandırın. Somonu servis tabağına aktarıp tavada kalan sosla istiridye mantarı ile patlıcanları kızartın. Somonla birlikte hemen servis yapın.
