Patlıcanlı ve Yeşil Mercimekli Yufka Börek Tarifi
Patlıcanlı ve Yeşil Mercimekli Yufka Börek İçin Malzemeler:
4 adet patlıcan
1 çay bardağı yeşil mercimek
1 büyük boy soğan
Tereyağı
Sıvı yağ
Tuz – karabiber – pul biber
Baklava yufkası
Susam – çörek otu
Patlıcanlı ve Yeşil Mercimekli Yufka Börek Hazırlanışı:
Patlıcanları ocakta veya fırında közleyin ve soyun. Soğanı rendeleyin. Patlıcanları küçük küçük doğrayın. Yeşil
mercimekleri ayrı bir tencerede haşlayıp, süzün. Tavaya tereyağını ve sıvı yağı ekleyin. İçine önce rendelenmiş
soğanları koyun ve pembeleşince kadar pişirin. Közlediğiniz patlıcanları ve yeşil mercimeği tavaya ekleyin. Harcı ocaktan almadan önce baharatları ekleyin ve ocaktan alın. Yufkayı tezgaha yayın arasına fırça yardımıyla sıvıya
sürün. İkinci yufkayı üzerine yerleştirin. Dikdörtgen şeklinde ki yufkanın uç kısmana hazırlandığınız harcı ince
uzun yayın ve rulo şeklinde sarılın. Bu işlemi harç bitince kadar tekrarlayın.Tepsiye dizdiğiniz rulo yufkaların üzerine
sıvı yağ gezdirip, susam ve çörekotunu serpin. 180 derece de 30-35 dakika pişirin.
