Malzemeler:
• 10 adet kuru patlıcan
• 10 adet kuru biber
• 150 gram dana kuşbaşı
• 60 gram kuru soğan
• 20 gram sarımsak
• 10 gram maydanoz
• 70 gram domates
• 60 gram pirinç
• 10 gram tuz
• 5 gram karabiber
• 5 gram pul biber
• 10 gram sumak
• 20 gram nar ekşisi
• 50 gram yoğurt
• 10 gram nane
• 50 gram zeytinyağı
Kurutulmuş Patlıcan ve Biber Dolması Tarifi:
Bir tencerede suyu kaynatın. Kaynayan suda patlıcan ve biberi yumuşayana kadar haşlayın. 2-3 dakika tutup sudan çıkartıp beklemeye alın. Diğer tarafta kuru soğan, sarımsak, maydanoz, domates ve dana kuşbaşı etleri küçük küpler halinde doğrayın. Bu malzemelere yıkanmış pirinci ilave edin. Aynı harca tuz, karabiber, pul biber, sumak, zeytinyağının yarısını katıp karıştırın. Karışımı kuru patlıcan ve biberlere doldurun. Tencereye dizdikten sonra ayrı bir kapta nar ekşisi, nane ve kalan zeytinyağını karıştırıp tencereye dökün. Kısık ateşte 30-35 dakika süreyle pişirin. Pişen dolmaları yoğurtla soslayarak servise hazır hale getirin.
