Malzemeler:
- 1 su bardağı doğranmış taze kişniş yaprağı
- 1 kutu (yaklaşık 450 g) light ekşi krema
- 2 adet jalapeño biberi, çekirdekleri çıkarılmış
- 1,5 çay kaşığı tuz
- Yaklaşık 450 g orta boy karides, ayıklanmış ve temizlenmiş
- 1 su bardağı doğranmış taze soğan
- ½ çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Servis için lime dilimleri
Pirinç Pilavı için:
- 1 su bardağı California Calrose Pirinci
- 1,5 su bardağı sıcak su
- Bir tutam tuz
Hazırlanışı:
- Pirinci yıkayıp tencereye alın, sıcak su ve tuzu ekleyin; kapağı kapalı şekilde kısık ateşte suyunu çekene kadar 12–15 dakika pişirin ve 10 dakika dinlendirin.
- Kişniş, ekşi krema, jalapeño biberleri ve ½ çay kaşığı tuzu mutfak robotuna alın. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin. Sosu bir kaseye aktarın ve buzdolabında bekletin.
- Pilav, karides, taze soğan, kalan tuz ve karabiberi mutfak robotuna alın. Karışım hafif iri dokulu bir kıvam alana kadar aralıklı olarak çekin. Karışımdan yaklaşık 7–8 cm çapında 12 adet köfte şekillendirin.
- Zeytinyağını büyük, yapışmaz bir tavada orta ateşte ısıtın. Köftelerin 6 tanesini tavaya alın ve her iki tarafını 2–3 dakika veya hafifçe altın rengini alana kadar pişirin. Tavadan alın ve kalan köfteleri de aynı şekilde pişirin. Gerekirse biraz daha zeytinyağı ekleyin.
- Köfteleri hazırladığınız sos ve isteğe bağlı olarak lime dilimleriyle servis edin.
