Közlenmiş Patlıcan Salatası Malzemeler:
3 adet patlıcan
1 adet limon Yarım demet maydanoz
1 adet soğan
2 adet kapya biber (közlenmiş)
2-3 adet sivribiber (közlenmiş)
1 adet büyük boy domates
Tuz, karabiber
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Közlenmiş Patlıcan Salatası Hazırlanışı:
Patlıcanları yüksek ateşte közleyin. Kabuklarını soyun ve içi soğuk su dolu bir kabın içine aktarın. Birkaç dakika beklettikten sonra patlıcanları suyun içinden çıkartın ve elinizle sıkarak suyunu süzün. Tezgahın üzerine alıp bıçakla ince ince kıyın. Bir kaba aktarın. Limon suyunu, kıyılmış maydanozu, çok ince kıyılıp suyu iyice süzülmüş soğanı, zar şeklinde doğranmış biberleri, kabukları soyulup küçük küçük doğranmış domatesi, tuzu ve karabiberi ilave edin. Hafifçe karıştırın. En son zeytinyağını ekleyerek tekrar karıştırın. Patlıcan salatasını servis tabağına alıp birkaç saat buzdolabında beklettikten sonra soğuk servis yapın.
