Malzemesi
İçi İçin:
• 120 gram balkabağı • 10 gram soğan
• Yarım diş sarımsak • 2-3 yaprak adaçayı
• 2 gram tuz • 0,5 gram karabiber
• 10 gram ricotta peyniri
Hamur İçin:
• 150 gram un • 25 gram irmik
• 1 adet yumurta • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı su • 1 gram tuz
Safran Sos İçin:
• 90 gram krema • 2 gram kekik
• 1 gram nane • 2 gram tuz
• 0.5 gram karabiber • 1 gram safran
• 2 adet kuşkonmaz • 10 gram parmesan peyniri
• 5 gram maydanoz
Tüm malzemeleri karıştırarak iyice kaynatın.
Balkabaklı Ravyoli Tarifi:
Bal kabaklarını temizleyip haşlayın. Soğanı soyup, ince
doğrayın. Sarımsağı, adaçayını ince ince kıyın. Soğan ve
sarımsakları zeytinyağında soteleyin. Adaçayı ilave
edin, haşlanmış bal kabaklarına tuz,karabiber ekleyerek
karıştırıp püre haline getirin. Ocaktan alıp peyniri
ekleyin. Hazırlamış olduğunuz raviolinin iç harcını soğumaya
bırakın.
Hamuru için; Bütün malzemeyi bir kap içerisinde karıştırın.
Yarım saat dinlenmeye bırakın. Merdane yardımı ile
hamurları açın. Hazırladığınız harçtan içine ceviz büyüklüğünde
parçalar yerleştirin. Açtığınız diğer hamur parçasını
da üzerine kapatıp yapıştırın, bir çay bardağının
ağzı kısmı ile yuvarlak parçalar çıkarın. Ravyolileri kaynar
suda haşlayıp kaynayan sosun içine alın. 1,5 – 2
