Köfteli Spagetti

Malzemeler:

Köfte için:
√ 300 gram az yağlı dana kıyması
√ 3 yemek kaşığı galeta unu
√ 2 tepeleme çay kaşığı Dijon hardalı
√ 1 tatlı kaşığı kuru kekik
√ 1 tatlı kaşığı kıyılmış kuru biberiye
√ 1 adet yumurta
√ Taze çekilmiş karabiber
√ Tuz
√ Kızartmak için 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Sosu için:
√ 2 yemek kaşığı zeytinyağı
√ 1 adet büyük boy kuru soğan
√ 2 diş sarımsak
√ 500 gram domates
√ 1 tatlı kaşığı domates salçası
√ 1 yemek kaşığı balsamik sirke
√ 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
√ Yarım demet taze fesleğen
√ Tuz
Makarna haşlama için:
√ 2 litre su
√ 200 gram spagetti veya penne makarna
√ 2 çay kaşığı tuz
√ 1 adet et bulyon tableti (isteğe bağlı)
Üzeri için:
√ Rendelenmiş parmesan peyniri

Köfteli Spagetti Tarifi;
Köftelik malzemeleri –zeytinyağı hariç- çukur bir kapta bir araya getirip iyice yoğurun, bu işlem 10 dakikayı bulabilir. Sonra yumurta-ceviz arasında bir büyüklükte parçalara ayırıp yuvarlayın, top şekli verin. Üzerlerini strech film ile kaplayıp buzdolabında 30 dakika bekletin. Daha sonra zeytinyağında kızartın. Amaç; pişmelerinden çok dış yüzeylerinin mühürlenmesidir. Sos içinde bir miktar daha pişecekler.
Her 100 gram makarna için1 litre su hesabıyla 2 litre suyu büyük tencereye alıp kaynamasını sağlayın. Bu arada sos için domateslerin kabuklarını soyun, sap bağlantı noktalarını ve çekirdeklerini çıkarın. Yarısını blendırdan geçirin, iyice öğütün. Diğerlerini ise tavla zarı küçüklüğünde küp kesin.
Makarna suyuna tuzu, bulyonu ve spagettileri ekleyin. Arada karıştırarak makarna paketinin üzerinde belirtilen al dante süresinde pişirin.
Büyük ve çukur bir tavaya zeytinyağını kızdırın, içine yemeklik, küp doğranmış soğanları ekleyin. Saydamlaşana dek karıştırarak pişirin. Küçük kestiğiniz sarımsakları ve domates salçasını ekleyip 1-2 dakika karıştırarak

pişirin. Domateslerin tümünü, balsamik sirkeyi, damak tadınıza uygun miktardaki tuzu ve biberi ekleyin. Fesleğenlerden birkaç yaprağı süsleme için ayırın. Diğerlerini ince kıyın ve sosa ekleyin. Arada karıştırarak 5 dakika pişirin. Makarna suyundan 3 kahve fincanı kadar alıp sosa ekleyin. Kızarttığınız köfteleri de dahil edip tüm malzemelerin bir arada 5 dakika daha pişmesini sağlayın. Aldante pişirdiğiniz makarnaların suyunu süzüp hemen sosa ekleyin. Hepsini iyice harmanlayın. 1 dakika bu şekilde pişsin.
Köfteli spagettiyi makarna tabaklarına servis edin. Köfteleri en üste dizin. Parmesan rendesi ve fesleğen yapraklarıyla süsleyip servis edin.