Prodüksiyon: İnci BAK Fotoğraf: Murat ERDOĞAN
Malzemeler:
2 kilo patlıcan
2 kilo domates
500 gram sivribiber (tercihen acı-tatlı karışık)
1 baş sarımsak
Zeytinyağı
Hazırlanışı:
Patlıcanları alacalı soyduktan sonra yarım parmak şeklinde doğrayın. Tuzlu suyun içinde bekletin. Biberleri de patlıcanlar gibi doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Sarımsakların da kabuklarını soyup irice kıyın.
Orta boy bir tencereyi ocağın üzerine alın. Tencere ısınınca 4 yemek kaşığı zeytinyağı ve sarımsaklarla birlikte domatesleri ilave edin. Orta ateşte yarım saat pişirin. Patlıcanları ve biberleri fırın tepsisine aktarın. Üzerine 3 yemek kaşığı zeytinyağı döküp karıştırın.
Patlıcan ve biberleri 200 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirin. Pişirdiğiniz domates ile patlıcan-biber karışımını birleştirin. Damak tadınıza göre tuz ekleyerek tatlandırın. Karışım sıcakken sterilize ettiğiniz tek kullanımlık kavanozlara aktarın. Kapağını iyice kapatıp kuru bir ortamda muhafaza edin.
