Reyhanlı Soğan Dolması

Malzemeler:
• 4 adet büyük boy soğan
• 4 su bardağı su
• 200 gram yağsız kıyma
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Yarım demet taze reyhan
• Ayrıca 1 su bardağı su
• Tuz
• 1 çorba kaşığı kırmızıbiber sosu (Ajvar sos)

Hazırlanışı:
Soğanların tepelerini kesmeden kabuklarını soyun. Tencerede 2 litre kadar suyu kaynatıp soğanları bu suyun içinde diri kıvamda (12-15 dakika) haşlayın.
Pirinci sıcak suda ıslatıp 15 dakika bekletin. Birkaç kez yıkayıp süzün. Kıymayı, tuzu, kıyılmış reyhanı ve pirinci çukur bir kapta karıştırın. İç malzeme hazırdır.
Soğanları sudan alıp soğumaya bırakın. Soğuyunca tepelerini kapak şeklinde kesin. İçlerini çıkartıp hazırladığınız reyhanlı-kıymalı karışımla doldurun. Üzerlerini yine soğan parçalarıyla kapatıp geniş bir tencereye dizin. Üzeri için zeytinyağını, 1 bardak suyu ve hazır biber sosu iyice çırpın ve soğan dolmalarının üzerine gelecek şekilde dökün. Tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte 15 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.