Keçi Peynirli Yeşil Mercimek Salatası İçin Malzemeler:
2 su bardağı yeşil mercimek
1 adet havuç
Yarım demet taze kişniş
Yarım demet roka
1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi
2 çorba kaşığı nar ekşisi
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 çorba kaşığı susam
Birkaç dilim keçi peyniri
(4 Kişilik)
Keçi Peynirli Yeşil Mercimek Salatası Hazırlanışı:
Yeşil mercimeği yıkayıp süzdükten sonra tencereye aktarın. Üzerine birkaç parmak geçecek kadar su ilave edip mercimekler diri kalacak şekilde haşlayın.
Mercimeği haşladıktan sonra süzüp soğuması için bekletin.
Kişnişi ve rokayı yıkayıp iyice kuruladıktan sonra kıyın. Havucun kabuğunu kazıyıp rendeleyin. Kıyılmış yeşillikleri, iri çekilmiş ceviz içini ve rendelenmiş havucu önceden haşlamış olduğunuz mercimekle karıştırın.
Sos için; nar ekşisini, zeytinyağını ve bir tutam tuzu karıştırın. Sosu salata malzemesine karıştırarak tatlandırın.
En son keçi peynirini dilimler halinde kesip susama bulayın ve yağsız olarak önceden iyice ısıtılmış tavada peynirlerin her iki tarafını kızartın. Salatanın üzerinde servise hazır edin.
