Malzemeler
200 gram kuzu sırtı
400 gram ıspanak
1 adet kuru soğan
10 adet arpacık soğan
1 tutam taze kekik
2 adet çeri domates
1 parça yufka
1 adet haşlanmış patates
20 gram kaşar peyniri
Tuz, karabiber
Pul biber
20 gram tereyağı
1 adet yumurtanın sarısı
Hazırlanışı
Kuzu sırtını güzelce fazla kurutmadan ızgara yapın. Piyaz doğranmış soğan ve sarımsakları tereyağında güzelce soteleyin ve ıspanakları ekleyip onlarıda suyunu çekene kadar kavurun. Çok az miktarda krema koyup tatlandırın. Arpacık soğanları zerdeçalla beraber haşlayın. Yufkanızı bir bardak yardımıyla yuvarlak kesin, ortasına haşlanmış patatesi rendeleyip kaşarla karıştırın ve kapatın, yağda kızartın. Tabağınızın orta kısmına ıspanağı, üzerine eti ve yanına böreğinizi, üstüne yumurta sarısını koyup taze kekikle süsledikten sonra servis yapın.
