Enginarlı Taze Bakla Çorbası Malzemeler:
500 gram taze bakla
2 adet bebek enginar
2 dal taze sarımsak
1 kase süzme yoğurt
1 adet yumurtanın sarısı
Yarım limonun suyu
1 demet dereotu
1 kahve fincanı zeytinyağı
Enginarlı Taze Bakla Çorbası Hazırlanışı:
Taze baklaların kılçıklarını temizleyip kaşığa sığacak şekilde küçük küçük doğrayın. Tencerede suyu kaynatın. Ayıklanmış taze baklaları 5 dakika haşladıktan sonra süzün. Çorbanın suyundan 3 bardağını daha sonra çorba suyunda kullanmak üzere ayırın. Tencerede zeytinyağının yarısını ısıtıp kıyılmış sarımsaklar ile küp küp doğranmış bebe enginarları kavurun. Önceden haşladığınız baklaları ve 3 bardak baklaları haşladığınız suyu ilave edin. Kaynamaya bırakın. Ayrı bir kasede oda ısısına gelmiş süzme yoğurdu, limon suyunu ve yumurta sarısını iyice çırpın. Kaynamakta olan çorbanın suyundan birkaç kaşık alarak yoğurtlu terbiyeyi ılıştırın. Kaynayan çorbaya ip gibi akıtarak sürekli çırpmaya devam edin. Bir taşım kaynayınca ocaktan alın. En son kalan zeytinyağını dökün, kıyılmış dereotu ve tuz ile tatlandırın. Sıcak sıcak servis yapın.
