Fotoğraf: Murat ERDOĞAN Hazırlayan: Müşerref KARTALER -Prodüksiyon: İnci BAK
(4-6 Kişilik)
Malzemeler:
1 adet büyük boy soğan
300 gram orta yağlı kıyma
1 çorba kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber
7-8 dal maydanoz
7-8 dal dereotu
5 dal nane
1 tatlı kaşığı yenibahar (silme)
1 çay bardağı pirinç
1 adet havuç
1 dal pırasa
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay bardağı su
Hazırlanışı:
Pirinci yıkayıp süzdükten sonra tencereye alın. Üzerine su ilave edin, 2-3 dakika haşlayıp süzün. Soğanı ince kıyıp tereyağında kıymayla birlikte kavurun. Tuzu, baharatı, ince kıyılmış yeşillikleri ekleyip tatlandırın. En son, önceden diri kıvamda haşladığınız pirinci ilave edin. Karıştırıp ocaktan alın. Elmaların üst kısmını kapak olacak şekilde kesin. Kestiğiniz parçaları daha sonra kullanmak üzere ayırın. Elmaların çekirdeklerini ve içlerini (Ne çok kalın ne de çok ince olmalı) kaşık yardımı ile çıkartın. Hazırladığınız iç malzemeyi elmaların içine paylaştırın.
Tencerenin dibine irice doğradığınız havuç ile pırasayı yayın. Üzerine zeytinyağını ve suyu dökün, bir tutam tuzu serpin. Üzerini önceden ayırdığınız kapakla kapattığınız elmaları tencereye yerleştirin. Önce yüksek ateşte birkaç dakika kaynatın. Ateşi kısıp 7-8 dakika pişirin. Tencerenin kapağını açmadan, dolmaları 5 dakika dinlendirin. Sıcak veya ılık servis yapın.
