6 Kişilik: Toplam 4.400 kkal
1 Porsiyonu: 730 kkal
Malzemeler:
- 6 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan
- 300 gram kuzu kuşbaşı
- 4 yemek kaşığı kuru üzüm
- 5 adet kuru erik
- 8 adet kuru kayısı
- 100 g California ceviz
- 2 tatlı kaşığı zerdeçal
- 2 su bardağı California Calrose pirinci
- 1/8 çay kaşığı safran
- 150 gram tereyağı
- 6 adet lavaş
- Baharatlar (Karabiber, Tuz)
Hazırlanışı:
Soğanı orta ateşte 4–5 dakika kavurun. Et ve kuru meyveleri ekleyip 5–7 dakika birlikte soteleyin. California cevizi ve baharatları ekleyip 1–2 dakika karıştırarak aromasının çıkmasını sağlayın. Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri kaynar suda 8–10 dakika (hafif diri kalacak şekilde) haşlayın ve süzün. Haşlanan pirinçleri safranlı yağ ile nazikçe karıştırın.
Yağladığınız tencereye önce lavaşı yerleştirin, üzerine pirincin bir kısmını yayın. Etli harcı ekleyin ve tekrar pirinçle kapatın. En son lavaşla üzerini kapatın. Kısık ateşte, kapağı kapalı şekilde 25–30 dakika pişirin. Ocaktan aldıktan sonra 10 dakika dinlendirin, ardından ters çevirerek servis edin.
