Fotoğraf: Hande Göksan Fotoğraf Asistanı: Murat Erdoğan Prodüksiyon: İnci Bak Tarif: Serra Berdan
(6 Kişilik)
Malzemeler:
Bisküvili Karışım İçin:
2 paket burçak bisküvi
50 gram tereyağı
1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
1 çay kaşığı tarçın
1-2 çorba kaşığı limon suyu
Peynirli Karışım İçin:
400 gram labne peyniri
200 ml. krema
100 gram ricotta peyniri
1 çorba kaşığı mısır nişastası
1 çorba kaşığı un
1 kahve fincanı toz şeker
4 adet yumurta
Üzeri İçin:
1 kahve fincanı mısır nişastası
2 çorba kaşığı mısır nişastası
2 adet yumurtanın sarısı
1 kahve fincanı soğuk su
1 kahve fincanı sıcak su
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay bardağı limon suyu
1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
Hazırlanışı:
Kreması için; Mısır nişastasını şekerle birlikte harmanlayın. Yumurta sarılarını soğuk su ile karıştırıp nişastalı karışıma yedirin. Karışımı sos tenceresine alın. Kısık ateşte, sürekli karıştırarak krema kıvamına gelene dek pişirin. Ocaktan alın, ılınınca sıcak su ile tereyağını ekleyin. Hızlıca karıştırıp en son limon suyunu da ilave edin. Tekrar ocağa alın, muhallebi kıvamına gelene dek pişirin. Ocaktan alın, arada bir mikser yardımı ile çırparak soğumaya bırakın.
Tereyağını eritip ılınmaya bırakın. Bisküvileri irice parçalayıp mutfak robotuna aktarın. Limon suyunu, tarçını ilave edin. İyice karıştırın. Hamuru kelepçeli kalıba elinizle bastırarak yayın. İç malzemeyi hazırlarken bu şekilde buzdolabında bekletin.
İç malzemesi için; Yumurtaları şekerle birlikte köpük köpük olana dek çırpın. Peynirleri, kremayı ve unları ekleyin. Birkaç dakika daha çırpın. Peynirli karışımı bisküvili karışımın üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 160 dereceye ayarlı fırında 35-40 dakika pişirin. Fırından alın, soğuyunca limonlu karışımı ince bir tabaka halinde sürün. Buzdolabında birkaç saat beklettikten sonra dilimleyip servis yapın.
Serra Berdan’ın önerisi:
“Limonlu cheesecakelerinizi ufak dilimlerle porselen bir tabakta sunabilir, konuklarınıza şık bir fincanla tatlınızın lezzetiyle uyum sağlayacak yeşil çay ikram edebilirsiniz. Porselenleriniz gümüş bir tepsinin üzerinde olduklarından çok daha estetik görünecektir.”
#limonlucheesecake #cheesecake #cake #food #yummy #çatsaati #tatlıtarifler #gününtarifi #tatlı #evdetatlıkeyfi
