Malzemeler:
1–2 adet orta boy ton balığı bifteği (sushi kalitesinde)
1 adet yumurta
4 yemek kaşığı Simit baharatı karışımı
1,5 yemek kaşığı susam
2 çay kaşığı iri çekilmiş karabiber
¾ çay kaşığı deniz tuzu
İsteğe bağlı sos: zencefil, lime, wasabi ve soya sosu karışımı
İsteğe bağlı eklemeler: jalapeno ve yeşillikler
Haşlanmış Pirinç Pilavı İçin:
¾ su bardağı California Calrose Pirinci
1,5 su bardağı su
(İsteğe bağlı) ½ çay kaşığı tuz
(İsteğe bağlı) 1 çay kaşığı yağ
Hazırlanışı:
Pirinci yıkayıp 1,5 su bardağı suyla kaynatın, kısık ateşte suyunu çektirip 5–10 dakika dinlendirin. Yayvan bir kapta Simit baharatı, susam, iri çekilmiş karabiber ve deniz tuzunu karıştırın. Ayrı bir küçük kapta yumurtayı çırpın. Ton balığı bifteklerini kağıt havluyla kurulayın, önce yumurtaya bulayın ardından hazırladığınız baharat karışımına iyice bastırarak kaplayın. Kaplanmış biftekleri kenara alın. Döküm bir tavada 2–3 yemek kaşığı susam yağını yüksek/orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ iyice ısınınca ton balıklarını tavaya dikkatlice yerleştirin; baharat kaplamasının dağılmamasına özen gösterin. Her bir yüzünü ve kenarlarını 30’ar saniye mühürleyerek pişirin. Tavadan alın ve çok keskin bir bıçakla liflerin ters yönünde ince ince dilimleyin. Dilimlenen ton balığını bir tabak dolusu beyaz pirincin üzerine yerleştirip hemen servis edin. Arzu ederseniz zencefil–lime–wasabi–soya sosundan oluşan karışımı gezdirin ve jalapeno ile yeşillikler ekleyin.
