Fotoğraf: Hande GÖKSAN – Prodüksiyon: İnci BAK
(8 Dilim İçin)
Malzemeler:
100 gram tereyağı
2 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı krema
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurtanın akı
2 çorba kaşığı sirke
1 çay kaşığı toz şeker
1 paket kabartma tozu
300 gram un
İç Malzemesi İçin:
100 gram tel peyniri veya dil peyniri
100 gram rendelenmiş beyaz peynir
100 gram ufalanmış tatlı lor veya ricotta peyniri
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
Üzeri İçin:
1 adet yumurtanın sarısı
Hazırlanışı:
Elenmiş unu hamur yoğurma kabına alın. Kabartma tozunu, şekerini ve tuzunu ekleyip harmanlayın. Ortasını havuz gibi açıp küp şeklinde kesilmiş tereyağını ve kalan malzemeyi ilave edin. Pütürsüz bir hamur elde edene dek yoğurun. Hamurun üçte birini üzerine kafes şeklinde dekore etmek için ayırın. Büyük hamuru, un serpilmiş tezgahın üzerinde merdane yardımıyla, çapı 26-28 cm’lik tart kalıbının içinde kenarlarını kaplayacak şekilde, yarım parmak kalınlığında açın. Hamuru elinizle hafifçe bastırarak kalıba yayın. Fazla kabarmaması için üzerini çatal yardımıyla hafifçe (tabanına değmeyecek şekilde) çizin. Önceden ısıtılmış 190 dereceye ayarlı fırında 10 dakika pişirin.
İç malzeme için tel peyniri dışındaki malzemeyi bir kapta karıştırın. 5 dakika kadar pişen tart hamurunu fırından çıkarın ve iç malzemeyi yayın. En son tel peynirini eşit şekilde dağıtın. Üzeri için hamuru, un serpilmiş tezgahın üzerinde aynı şekilde açın. Kalıbın üzerini kafes şeklinde süslemek için hamuru, en fazla bir parmak genişliğinde şeritler halinde kesin. Her şeridi bir parmak boşluk kalacak şekilde aralıklı olarak dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Tekrar fırına verip 35-40 dakika pişirin. Fırından alın, sıcak veya ılık servis yapın.
Aklınızda bulunsun: Tart hamurunu poğaça yapımlarında da temel poğaça hamuru olarak da kullanabilirsiniz.
